台灣的小吃攤有一種不成文的默契。不管你點的是貢丸湯、肉羹麵，還是麵線，上桌前，老闆總會很順手地抓一小把切碎的綠色植物，隨意地撒在上面。「加點綠色的，看起來比較好吃啦。」他們總是這樣說。但對某些人來說，那一把撒下去的不是點綴，而是直接毀滅這頓午餐的生化武器！
我的朋友裡就有這樣的人。只要一看到湯面上漂著那幾片鋸齒狀的綠葉，他會瞬間倒抽一口氣，然後整頓飯都處於極度緊繃的狀態。「你根本不懂，那吃起來就像有人把一塊剛洗過手的肥皂，塞進我的嘴巴裡。」他每次都這樣崩潰地跟我解釋。
身為教授，每次看到這種場景，我都覺得造物主真的很幽默。他沒有誇飾。在我們的人體裡，負責接收氣味的基因中，有一段特別的基因，這段基因決定了你對氣味的解碼方式。這是刻在 DNA 裡的生理反應。不要叫他們「捏著鼻子吞下去就好」，因為只要有一小片綠葉掉進熱湯裡，那個恐怖的氣味就會隨著高溫，溶進整碗湯裡，根本沒辦法喝。
所以，如果下一次有朋友歇斯底里地拜託老闆「絕對不要加香菜」，請給他一點拍拍。他沒有難搞，他只是有一組過度敏感的基因。
資料來源:碩菲教授的舒壓營養學