多數人挑選咖啡，憑的是對酸味或苦味的味覺偏好。但在舒壓營養學的世界裡，這其實是一道關於「今天身體有多累」的選擇題。
如果你今天昨晚睡得不錯，只是需要一點清新的靈感來對付接下來的企劃案，那麼帶有明亮果酸香氣的「淺焙咖啡」會是你的神隊友。淺焙保留了咖啡豆裡最珍貴的抗氧化物——「綠原酸」。它能像一陣春風，溫柔地掃去大腦裡的自由基與腦霧，讓你的思緒變得輕盈透明。
但是，如果你今天正經歷著週三的極度高壓，腸胃因為焦慮而隱隱揪緊，甚至有點胃酸翻湧的感覺，那麼請你毫不猶豫地走向「深焙咖啡」的懷抱。
很多人以為深焙咖啡又濃又苦，一定很傷胃。其實在食品化學的烘焙過程中，高溫會破壞綠原酸，並產生一種名為「N-甲基吡啶鎓（NMP）」的特殊化合物。這個冷門的科學名詞，卻是阻止胃酸過度分泌的天然防護罩。
一杯帶著沉穩巧克力或堅果香氣的深焙咖啡，滑過食道時，不僅不會刺激你脆弱的胃壁，那股深邃厚實的香氣，反而能穩穩地安撫你浮躁的神經，告訴身體：「沒事了，一切都在掌握中。」
買咖啡，不該只是盲目的習慣。停下來，感受一下今天身體的「天氣」。當你學會為當下的自己點對一杯咖啡時，那才是真正療癒的開始。
資料來源:碩菲教授的舒壓營養學